L'allulose attire l'attention de l'industrie agroalimentaire comme solution potentielle pour les marques en quête d'ingrédients « clean label ». Ce sucre rare est étudié pour sa capacité à apporter une saveur sucrée tout en offrant divers bienfaits pour la santé.
Selon FoodNavigator Europe, l'ingrédient est particulièrement prisé pour ses propriétés fonctionnelles dans la production alimentaire. Toutefois, son adoption généralisée nécessite de naviguer dans un paysage complexe d'options de fournisseurs et d'obstacles réglementaires.
