Les aliments frais et peu transformés perdent de leur popularité alors que les consommateurs s'inquiètent des risques sanitaires. Selon Food Safety News, environ 40 % des Américains déclarent consommer moins de produits bruts en raison de préoccupations liées à la Cyclospora.
Cette tendance survient alors que les autorités sanitaires encouragent le public à fonder son alimentation sur des produits frais et entiers. Toutefois, le rapport suggère que la rhétorique seule ne suffira pas à rétablir la confiance du public, les consommateurs préférant tout simplement éviter le rayon des produits frais pour se protéger.
Les experts soutiennent que le département de la Santé et des Services sociaux doit prioriser la sécurité des produits et faire preuve de transparence quant aux processus mis en œuvre pour inciter les clients à revenir vers les légumes frais.
