Les fabricants agroalimentaires alignent de plus en plus leurs stratégies de recherche et développement sur les réglementations gouvernementales et la demande croissante pour des étiquettes propres (« clean labels »). Ces facteurs sont devenus les principaux moteurs de la formulation et de la mise sur le marché des nouveaux produits.
Selon un sondage réalisé par Food Business News, ces pressions réglementaires et la préférence des consommateurs pour des listes d'ingrédients simplifiées influencent fondamentalement les cycles actuels de développement de produits.
