Мусакка, Мусакас
Муссака накладывает шелковистые баклажаны, соленый мясной соус и сливочный бешамель в богатую, печеную классику комфорта. Теплые специи и земляные овощи смешиваются с роскошно гладкой начинкой, что делает каждую порцию снисходительной. Это знаковое средиземноморское блюдо является одновременно вечным и удовлетворяющим душу.
Жесткий
6
45 мин
1 час 30 минут
420 / порция
Нелегальный
Указанные значения не изменяются при смене количества порций ниже
Следуйте каждому этапу: от подготовки ингредиентов до финальной подачи.
| 2 баклажан, крупное примерно 1 kg / 2.2 lbs, нарезано кружками 1cm / ½ дюйм |
| 500 g / 1.1 lbs говяжий фарш 20% жирности |
| 1 лук, крупное, нарезано кубиками |
| 400 g / 14 oz консервированные помидоры |
| 2 ст. л. томатная паста |
| 2 зубчика чеснок, измельчено |
| 1 ч. л. орегано |
| ½ ч. л. корица |
| 100 ml / 3.5 fl oz красное вино |
| 100 g / 3.5 oz сыр фета, раскрошенное |
| 3 ст. л. оливковое масло (45 ml / 1.5 fl oz) |
| 50 g / 1.75 oz несолёное сливочное масло |
| 50 g / 1.75 oz пшеничная мука |
| 500 ml / 17 fl oz цельное молоко |
| 2 яичный желток |
| 100 g / 3.5 oz сыр кефалотири, тёртое |
1 Приготовьте баклажаны: посыпьте нарезанные баклажаны солью и оставьте в коландере на 30 минут, чтобы извлечь горечь. Промыть и вытереть.
2 Жареные баклажаны: нагревайте оливковое масло в большой кастрюле. Жареные баклажаны срезаются до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон (работают партиями). Дренаж на бумажных полотенцах. В качестве альтернативы, щетка с маслом и выпечка при 200°C/400°F в течение 25 минут.
3 Сделайте мясной соус: в большой кастрюле, сауте лук до мягкого. Добавьте молотое мясо и готовьте до коричневого цвета. Добавить чеснок, приготовить 1 минуту.
4 Добавить жидкости: перемешать в томатную пасту, приготовить 2 мин. Добавьте консервированные томаты, вино, орегано, корицу, соль и перец. Симмер раскрывался в течение 30 минут, пока не сгустился. Перемешайте в фете.
5 Сделать béchamel: расплавить масло в кастрюле. Виски в муке и готовить 2 мин. Постепенно добавляйте молоко, постоянно вискивая до гладкого и утолщенного. Удалить из тепла. Перемешайте в мускатном орехе, половине тертого сыра и яичных желтках.
6 Собрать: В смазанном 9x13 дюйма (23x33 см) выпечке, слой: половина баклажанов, весь мясной соус, оставшиеся баклажаны, затем сверху с бешамель. Посыпать оставшийся сыр.
7 Выпечка: Печь предварительного нагрева до 180°C/350°F. Запекать 45-50 мин до золотого и пузырчатого. Отдохните 15 минут перед подачей.
Богат клетчаткой из баклажанов, белком из мяса и молочных продуктов, кальцием из сыра и молока.
Яйца содержат насунин, мощный антиоксидант.
Средиземноморский препарат использует оливковое масло вместо тяжелых жареных жиров.
Информация о питании предоставляется только в качестве общего руководства. Ценности могут варьироваться и не должны заменять профессиональные медицинские или диетические рекомендации.
Муссака сочетает в себе слои аубергина, пряного мяса и сливочного бешамеля, запеченного до золотой отделки. Каждый слой добавляет контрастную текстуру, от нежных овощей до богатого соуса, что делает его очень приятным.
Классическое средиземноморское блюдо, которое обеспечивает снисхождение и комфорт в каждом ломтике.
Греческая кухня представляет собой одну из старейших непрерывных кулинарных традиций Средиземноморья, насчитывающую более 4000 лет. Древние греки создали основные методы приготовления пищи, включая производство оливкового масла, виноделие и выпечку хлеба, которые повлияли на весь средиземноморский бассейн. Культура симпозиума возвела столовую в социально-философскую практику.
Италия
Апероль Шприц
Спритц, коктейль Апероль, венецианский спритц
Andrew T.
Кипр
Кипрские кефтедес из ягнятины
Кефтедес с мясным фаршем из ягненка, греческие тефтели, кипрские тефтели
Avghi Stephenson
Франция
Простой крем-брюле
Крем-брюле, Crème Brûlée Classique, Creme Brulee
Andrew T.
Кипр
Купепия
Dolmades, Stuffed Grape Leaves, Сарма, Долма
Andrew T.
Испания
Традиционная Красная Сангрия
Sangría de Vino Tinto, испанский красный винный пунш, вариант Tinto de Verano
Andrew T.
Средиземноморье
Жареный помидор Pissaladière
Pissaladière, луковый пирог в стиле Nice, луковый пирог Provençal
Andrew T.
Средиземноморье
Паште из куриной печени
Куриная печень Parfait, альтернатива Foie Gras, паста из печени
Andrew T.
Марокко
Марокканская курица
Марокканская пряная курица, куриный тагин с оливками и лимоном
Andrew T.
Ингредиент
