La industria alimentaria se enfrenta a una posible reformulación de las recetas globales, ya que el cambio climático y la inestabilidad geopolítica amenazan las fuentes tradicionales de ingredientes. Los fabricantes buscan ahora activamente alternativas para mantener la estabilidad en sus líneas de producción.
Según FoodNavigator Europe, este cambio está impulsando el interés por los cultivos resilientes al clima y las proteínas microbianas. Se está poniendo especial énfasis en encontrar alternativas viables al cacao, que se ha vuelto cada vez más vulnerable a las interrupciones de la cadena de suministro.
