Yuta Katsuyama a déménagé du Japon à Chicago il y a huit ans pour poursuivre des études supérieures. Alors que beaucoup pourraient manquer sushi ou ramen, Katsuyama s'est trouvé à désirer pour onigiri, la boule de riz japonaise classique.
Selon The Spoon, cette envie personnelle l'a inspiré à construire une entreprise alimentaire dédiée à la collation. Son projet vise à présenter le goût authentique de l'onigiri à un public plus large aux États-Unis.
