Η Γιούτα Κατσουγιάμα μετακόμισε από την Ιαπωνία στο Σικάγο πριν από οκτώ χρόνια για να συνεχίσει μεταπτυχιακές σπουδές. Ενώ σε πολλούς μπορεί να λείπει το σούσι ή το ramμεν, ο Κατσουγιάμα βρέθηκε να λαχταρά το ονιγκίρι, την κλασική ιαπωνική μπάλα ρυζιού.
Σύμφωνα με το The Spoon, αυτή η προσωπική επιθυμία τον ενέπνευσε να χτίσει μια επιχείρηση τροφίμων αφιερωμένη στο σνακ. Το εγχείρημα του έχει ως στόχο να εισαγάγει την αυθεντική γεύση του ονιγκίρι σε ένα ευρύτερο κοινό στις ΗΠΑ.
