Ликс в белом соусе с беконом

Лики культивируются в Великобритании с римских времен и имеют особенно почитаемый статус в Уэльсе, где они являются национальной эмблемой.

Сочетание лука с белым соусом отражает более широкую британскую традицию подавать овощи в бехамеле или сырном соусе, популяризированную в викторианскую эпоху, когда французские кулинарные методы были адаптированы для британской домашней кухни. Добавление бекона или салодов происходит из сельской британской кухни, где продукты из свинины использовались для добавления глубины и белка в овощные блюда.

Этот препарат похож на французский «Poireaux à la Crème», но явно британский в использовании копченого бекона и белого соуса с запахом мускатного ореха. Блюдо представляет собой сродство Британских островов к комфортной еде, которая превращает скромные овощи во что-то существенное и согревающее, особенно в холодные месяцы, когда луки в сезон. ■

Посмотреть полный рецепт: Ликс в белом соусе с беконом