Οι κατασκευαστές τροφίμων και ποτών βρίσκονται σε εγρήγορση μετά από νέα έρευνα σχετικά με τις επιπτώσεις της κόμμι ξανθάνης. Το πρόσθετο αυτό χρησιμοποιείται σε χιλιάδες προϊόντα παγκοσμίως για τη βελτίωση της υφής και της σταθερότητας.
Σύμφωνα με μια αναφορά του Confectionery News, η μακροχρόνια κατανάλωση του συστατικού έχει συνδεθεί με αλλαγές στο μικροβίωμα και αυξημένη φλεγμονή του εντέρου. Τα ευρήματα αυτά εγείρουν σημαντικά ερωτήματα σχετικά με τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις του σταθεροποιητή στην υγεία.
