Ferments du Futur y Soufflet Malt han iniciado un proyecto de investigación de 18 meses para crear alternativas al cacao. El programa se centra en el uso de granos germinados y técnicas de fermentación para desarrollar estos sustitutos.
Según el Foro de IED, la medida viene como proveedores de ingredientes que buscan formas de mitigar los efectos de la creciente inestabilidad en los mercados mundiales de cacao.
