L'industrie doit impérativement faire évoluer son approche de la sécurité sanitaire des aliments. Plutôt que de réagir aux épidémies après leur apparition, on appelle de plus en plus à adopter des mesures proactives pour sécuriser la chaîne d'approvisionnement.
Une tribune publiée par Food Safety News suggère que transformer la culture actuelle de la réponse pourrait éviter la prochaine crise sanitaire majeure. En privilégiant la prévention, le secteur pourra mieux protéger les consommateurs et préserver la confiance du public.
